原标题：美食气味可唤起大脑记忆，本文由参考消息发布，现在由科技之家小编2022年12月05日转载分享。

参考消息网11月30日报道 据《俄罗斯报》网站10月19日报道，喜爱的食物味道可以穿越时空让我们重回昔日的快乐时光。随着3D打印技术的发展，致力于改善人类记忆的专家们通过创造具有特定气味的可食用材料，获得了新的可能性。

3D打印特定食材

来自英国兰开斯特大学的科学家们进行了一项名为“一步回到25年前”的研究。其参与者——老年人——被要求详细讲述他们生活中最开心的片段，然后重复讲述，同时闻着这些故事中曾出现的食物的气味。体验者所闻到的食物的香味是由3D打印机打印出的果冻状小球散发出来的。在复述的这个阶段，故事变得更加详细——在熟悉的气味的影响下，受试者沉浸到对往事的回忆中，讲述更加全面，出现大量的细节。例如，草莓的气味使实验中的一位参与者回想起她生孩子那天所发生的事情，因为那天她丈夫来医院时给她带来了一罐切碎的浆果。

此外，伴随食物气味的回忆在实验参与者中唤起了更多的积极情绪。这促使科学家们产生这样一种想法，即心理学家可以利用香气为他们的客户创建一种记忆路线图。借助可以打印具有特定气味的食材的3D打印机，他们就能让老年人穿越时空。而且，研究人员认为，未来这可能会成为一个前景广阔的商业方向。可以为一家人围坐看相册怀念旧日的夜晚订购这种带有一定气味的气球套装。在总结这项研究时，兰开斯特大学教授瓦伊瓦·卡尔尼凯特说：“我们终于有了一种能够利用不同食物的气味帮助人们唤起记忆的技术。这是刺激记忆的最强信号。”

也正因此，芳香可以成为缓解痴呆症和阿尔茨海默病等疾病症状的辅助治疗手段。

这样的时间旅行有未来吗？气味真的会影响我们的记忆吗？我们就此对心理学博士、维戈茨基心理学研究所所长娜杰日达·马祖罗娃进行了采访。

唤醒大脑长期记忆

马祖罗娃给与了肯定的回答。她说，一个人的大脑就像一座房子：它有地基，一楼，二楼，三楼……楼层越高，组织就越复杂，与之交互的难度也越大。而气味的感知属于我们大楼的一楼。它很简单，涉及人类大脑中最古老的皮层和与情绪相关的联想区域之间的相互作用。其中文字非常少，它是建立在情感和画面上的。例如，如果一个年轻人在告别自己的女孩后在地铁上闻到她的香水味，与她相关的所有情绪都会在他的脑海中浮现。这是一个瞬间的举动，不会遇到人类心理的阻力，因为它同文字无关。随着年龄的增长，我们越来越难以爬到我们大楼的高层。老年人对与单词记忆有关的所有内容记忆能力较差，而对情绪和画面的记忆能力却相当好。当我们给他们嗅某种气味时，情绪记忆就立即开通了，他们就会看到与之相关的画面。这是处理长期记忆的一个非常好的方法。

这是否意味着可以通过这种方式影响老年人的记忆并达到治疗目的？

对此马祖罗娃回答说：不仅仅是影响记忆。在心理学上，有一个方向叫“埃里克森催眠”——美好回忆疗法。这是一种柔和的恍惚状态，人沉浸其中，从美好的回忆中获得对抗压力的能量。当我们暗示当时存在的一些气味时，受试者就会更加明显和深入地沉浸在这些令人愉悦的物象中。

在这种情况下，向受试者提供食物的气味是否具有重要意义？

马祖罗娃解释说，受试者所选的是食物而非气味，但有些气味肯定会唤起积极的情绪。例如，有一种乙醚——新鲜出炉的面包的气味。在任何时代，对任何民族来说，面包都象征着家、温暖和饱腹感。很自然，它会唤起美好的情感。而橘子的味道，在很多人身上，与新年假期、童年联系在一起，给人愉悦的情感。但我们每个人都有一系列与母亲、亲人、某个地方有关的单独气味，比如大海的味道、松针的香气。

也就是说，真的有可能根据气味为每个人开发单独的时间旅行吗？

马祖罗娃对此也给与了肯定的回答。是的。如果你对这个人住在哪里，他会遇到什么有一个大致的了解，你就可以通过气味来制作记忆图。

香草味道最受欢迎

香草的味道是世界上最受欢迎的香味。这是今年4月牛津大学和斯德哥尔摩卡罗琳医学院的科学家公布的一项研究结果。在这项研究中，他们要求全球235人闻十种不同的气味。第二受欢迎的是桃子的果香，位居第三的是薰衣草的花香。

卡罗琳医学院的神经学家阿尔廷·阿尔沙米扬解释说：“我们想知道世界各地的人对气味的感知是否相同，他们是否喜欢同样的东西，或者这是否取决于文化背景。”为此，研究人员调查了来自不同国家和社会阶层的人，包括南美一些土著居民的代表。调查得出的结论是，对气味的反应“在很大程度上不受文化因素的影响”，但取决于性别。调香师早就发现，女性大多喜欢花香，而男性偏爱木香。

顺便说一句，香草的香气在这个评级中名列前茅并非巧合。这种甜味具有很强的放松作用。科学家们非常清楚我们的身体对不同气味的反应。例如，在睡前推荐薰衣草的气味是有原因的——它也可以很好地使人放松。缬草、洋甘菊、茉莉花、雪松同属这一组。而对于焦虑的人，建议闻茉莉花、熏香、依兰、天竺葵、佛手柑、橘子等舒缓的香气。柑橘类水果通常可以改善情绪。此外，科学家们认为柠檬和柚子的香气可以激发和改善人类的认知功能。薄荷、月桂、丁香也对我们起作用。肉桂和迷迭香对创造力有积极影响。

值得一提的是，法国科学家发现，新鲜出炉的面包的香味让人更友善、更有同情心。他们进行了一项实验：站在面包店或服装店的门口，假装在袋子里找东西。当顾客经过时，研究人员将手套、手帕或餐巾纸丢在他们面前。在面包店附近，77%的路人停下来帮助捡起掉落的物品，而在服装店附近主动这样做的路人只有52%。

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