原标题：主厨亲自操刀，烤银鳕鱼带来秋日新味道，本文由新京报发布，现在由科技之家小编2022年10月08日转载分享。

推荐人群：朋友、情侣、家庭

推荐菜品：西京味噌烤银鳕鱼、红酒烩和牛牛脸肉

餐厅：北京国贸大酒店滩万日本料理

地址：北京市建国门外大街1号国贸大酒店4层

刚刚焕新的滩万日本料理，环境更加年轻化，设有寿司吧、铁板房间、天妇罗房间和炭烤房间等，精致私密，适合朋友小聚或者恋人约会。菜品主打西京料理，由主厨五十岚优亲自操刀，颇具创意，时令性强，注重保留食材本味，健康清淡。

秋天是烧烤的季节，推荐试试西京味噌烤银鳕鱼和西京味噌烤奶酪。西京味噌是日本一种专门用于制作烤物的味噌酱，滩万加入独特调味，经过大约三天的腌制，让银鳕鱼充分吸收味噌滋味，慢火烤制，肉质紧实。烤奶酪则是将奶油奶酪用西京味噌腌制10天以上，适合下酒。另外一道红酒烩和牛牛脸肉也很特别，“红酒烩”是西餐常见的一种用葡萄酒调味的做法，主厨添加日本高汤和独特的调味料，使用日本葡萄酒，让这道菜具有独特风味。

滩万推出的双人套餐包含香味烧牛肉、火炙三文鱼寿司卷等，适合假期叫上朋友聚餐。推荐一款主厨特制寿司卷“M”，使用特制黑醋，醋味浓厚，寿司中还加入了各种特色食材，如鳗鱼天妇罗、奶酪、炸猪排等，层次分明。如果是闺蜜小聚，不妨试试“芥末冰淇淋芒椰寿司”套餐，芥末冰淇淋拥有芥末的独特风味；芒椰寿司是将马来西亚的经典甜品芒椰糯米饭加入寿司，一定会令你惊喜。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 赵琳

图片 采访对象供图

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