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焦点速讯:勒紧食品安全“缰绳”,准备上市的“雪王”都做对了什么?

浏览:出处:封面新闻2022-10-04 00:19

原标题:勒紧食品安全“缰绳”,准备上市的“雪王”都做对了什么?,本文由封面新闻发布,现在由科技之家小编2022年10月04日转载分享。

封面新闻记者 付文超

民以食为天,食以安为先。

食品安全关乎消费者健康,是餐饮行业的生命线,更是餐饮企业在竞争中取胜的关键。随着后疫情时代餐饮消费的稳定恢复,食品安全更成了消费者的“心头大事”。

当下,面对愈发重要的“食安之问”,已有多家餐饮企业给出了自己的答案。9月22日,蜜雪冰城正式预披露招股书,拟登陆深交所主板。这意味着这家主要售卖现制饮品、现制冰淇淋及其核心食材的连锁品牌,正式开启了冲刺A股的步伐,有望成为“国民连锁茶饮第一股”。

蜜雪冰城招股书指出,“产品质量是公司赖以生存的根本”,充分说明了其对食品安全的重视。依托全国超两万家门店网络,蜜雪冰城通过从供到销的一整套食品安全打法——“产业链+加盟商管理+门店管理”,保证了全产业链条的安全可靠。

可以看到,面对蓬勃的国民消费需求,蜜雪冰城正在勒紧产品质量的“缰绳”,通过履行面向消费者的“食安承诺”,填写新茶饮行业的“食安答卷”。

4块钱一杯的冰鲜柠檬水,如何保证安全?

自建生产基地+仓储物流基地

招股书显示,2020年、2021年蜜雪冰城的营业收入分别为46.80亿元、103.51亿元,较上年同期分别增长82.38%、121.18%。2020年、2021年蜜雪冰城的扣非归母净利润分别为8.96亿元、18.45亿元,较上年同期分别增长104.58%、106.05%,盈利能力持续向好。

营收超百亿的背后,是蜜雪冰城“高质平价”产品定位的成功——采取6-8元的产品平均定价,以价格优势吸引消费者增加购买频次。换句话说,以“薄利多销”定价策略,向低线级城市持续、稳步扩张,是蜜雪冰城营收快速增长的主要因素。

从4块钱一杯的冰鲜柠檬水,到2块钱一支的华夫冰淇淋……蜜雪冰城被视作“国民茶饮”,深受年轻一代的喜爱。那么,蜜雪冰城在市场青睐的背后,如何在“平价”的同时做到“高质”,并保证消费者舌尖上的安全?

答案藏在蜜雪冰城的招股书中:从创业到冲刺A股的这些年里,蜜雪冰城一直在深耕产业链体系建设,在严控成本的同时,最大程度上增强质控力度。

招股书显示,蜜雪冰城通过自建生产基地、原料产地建厂、在全国多地设立仓储物流基地等方式,在行业内形成了完善、突出的产业链优势。截至2022年3月,蜜雪冰城已经建立起252亩智能制造产业园,130,000平方米全自动化生产车间,可以实现现制饮品、现制冰淇淋核心食材的自主生产,有效保证了食材供给与产品品质的稳定。

在生产方面,蜜雪冰城在部分重要原材料产地建厂,所需原材料直接在当地进行采购,减少了原材料运输损耗及采购成本,同时提升了产品的供货速度,达到保质、降价、及时供货的效果。在仓储物流方面,截至2022年3月末,蜜雪冰城已在河南、四川、江苏等22个省级行政单位设立仓储物流基地,并结合物流合作方,建立了基本覆盖全国的物流运输网络,有效提高物流运输的效率,减少门店从订货到交货的时间,也加强了自身跨区域经营能力。

值得一提的是,蜜雪冰城建立了一套完善的质量控制和食品安全管理体系,通过严格筛选供应商、加强厂区人员及设备管理、统一门店物料供应、加强门店监督及客诉处理等多项机制,切实将质量控制和食品安全落实到采购、生产、仓储、物流配送、销售等各个环节。

食品安全问题不仅在于门店之中,也在于生产加工、仓储物流等环节。为此,蜜雪冰城花了“大力气”,下了“真功夫”,通过覆盖产业链上游的安全管理机制的建设,有效保证了原材料品质的标准化和稳定性,从而以“高质平价”的稳定供给,满足不断增长的国民消费需求。

食品安全理念“最终落地”

把消费者的需求放在第一位

从工厂到仓库、从田间到城市,门店是食品安全的“最后一公里”。为了把安全可靠的产品送到消费者手中,蜜雪冰城通过对加盟门店的“全流程”管理支持,全面提升质量标准与服务质量,建起了一道坚实的“安全屏障”。

招股书显示,蜜雪冰城主要采用“直营连锁为引导,加盟连锁为主体”的销售模式,经过长期以来的开拓发展,形成了覆盖境内31个省(自治区、直辖市)的直营和加盟门店销售网络。截至2022年3月末,蜜雪冰城公司加盟门店数量高达22,229家,占门店总数比例超99%。

拥有超2万家门店的蜜雪冰城,为了使食品安全理念“最终落地”,在门店销售环节制定了完善的门店管理制度,通过严格的加盟商审核机制、统一门店物料供应和操作标准、建立门店培训与监督机制、客诉处理机制等,保障门店销售环节的质量控制和食品安全。

据了解,蜜雪冰城在前期加盟商考察时,将从加盟商的年龄、从业经验、管理能力、个人素质、工作状况等角度,对加盟商的开店及后续经营能力进行评估,只有选择满足条件的加盟商方可进行后续门店选址的审核。

同时,在门店开业前,每家门店的加盟商及员工必须接受培训,培训合格后才能上岗,门店员工上岗前需要提供健康证。门店开业后,蜜雪冰城会定期在线上进行食品安全与操作规范培训,做到质量控制、食品安全知识的持续更新。

不仅如此,蜜雪冰城还建立了市场运营中心,下设市场督导岗位,现有市场督导人员900余人,督察范围覆盖全国。在门店开业后,市场督导人员定期或者不定期巡查门店的品质、环境卫生、服务、管理等,以此为维度评估与考察整改事宜。同时,蜜雪冰城设有稽核组,下设市场稽核岗位,公司现有市场稽核人员40余人,独立于市场督导部门对门店进行抽查,对市场督导人员的工作进行监督。

可以清晰看到,在加盟模式中,蜜雪冰城为加盟商提供覆盖开业前、开业时、开业后的“全流程支持”。一环紧扣一环,蜜雪冰城都在用实际行动向消费者和市场表明,食品安全业已经渗透到经营的各个环节,能持续确保门店的标准化精细化经营。

对于未来的经营目标,蜜雪冰城在招股书中称,未来2-3年,公司将以现制饮品与现制冰淇淋业务为中心,加强食品安全体系建设,加大在新品开发、生产线建设、仓储物流体系建设上的投入等。

根据艾媒咨询报告显示,中国现制茶饮的市场规模由2016年的291亿元增长至2021年的2,796亿元,年复合增长率为57.23%,预计到2025年,中国现制茶饮的市场规模将进一步扩大至3,749亿元。

塑造品牌的根本在于产品力,产品力才是品牌真正的护城河。显然,这样一家把食品安全建设放在重要位置的企业,正在进一步构建产品护城河的壁垒。在行业规模扩张、竞争愈发激烈的当下,食品安全问题势必是行业“下半场”的一大“压轴题”。

从“蓬勃复苏的餐饮消费”到“国民连锁茶饮第一股”,“国民级消费”的应有之义,必然是把消费者的利益和需求放在第一位。从招股书来看,视产品质量为发展之本的蜜雪冰城,或许已经选择了一条“正确的路”。

本文介绍至此已结束,感谢封面新闻分享,关键字:物流,仓储

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