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原标题:边角料零食“便宜大碗”?年轻人追捧专家担忧,本文由新快报发布,现在由科技之家小编2022年10月03日转载分享。
马上就到国庆假期,不管是打算宅在家里还是外出游玩,零食都不能少。记者关注到,“边角料零食”近期火起来了,有人说这是“省钱宝藏”,大呼实现“零食自由”,也有人担心食品安全问题,因为很多大分量零食没有正规的包装和生产厂家信息。
记者调查发现,催热边角料零食的还是各大社交平台,从事食品生产行业的王贤告诉新快报记者,正规生产厂家也不会单独为边角料食品提供规范的包装,这种食品安全和质量难以保障,建议消费者认真甄别,尽量线下购买。
■新快报记者 陈福香
价格和试错成本低 吸引年轻人尝鲜
读大二的菲菲经常和舍友一起网购零食,最近被小红书上便宜大碗的边角料零食种草,买了几次后发现质量参差不齐,却又不想为了十几块钱去投诉维权,之后再也没买过。“吃坏肚子更不划算,还是正规食品吃得安心。”
像菲菲这样的年轻人不在少数,但也不能阻挡边角料零食市场的蓬勃发展。记者搜索发现,小红书上关于边角料食品的笔记已经超过1万篇,如一个博主推荐的桃李面包边,号称才7块多一斤。有博主推荐旺旺仙贝、绿箭口香糖、薯条,全都是超大分量,价格诱人。
“实现零食自由”“按斤囤不心疼”“好吃不贵,不买就亏”,这些极具煽动性的字眼都是边角料零食的标签,这类食品在各大电商渠道频繁促销,被越来越多年轻人关注并尝试,评价也是褒贬不一,有人说挖到“省钱宝藏”,有人反馈吃了拉肚子。
准确来讲,食品边角料一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料,因形状不规则等原因不被正装产品采用,但其加工工艺、品质与正装产品一致。也就是说,只要是使用合格食材,经过正常工艺处理生产出来的,都可以作为食品来销售和食用。
据《2022年一季度消费新潜力白皮书》(简称《白皮书》)显示,第一季度零食边角料相关产品在某电商销售额达到2030万元,同比增长1749.23%。预计未来市场规模将稳步上升,月销售额有望突破千万元。猪肉脯、虎皮卷、火腿肠、面包边和散装夹心饼干,成为最火爆的边角料零食代表。
边角料零食亟需解决三大痛点
记者关注到,《白皮书》同时指出,边角料零食这一概念有三大痛点:无法实证产品品质、性价比存疑、演变成营销概念。具体表现为,因标准较难鉴定,有部分商家用低质量产品、宠物食品和临期食品冒充零食边角料;另有部分商家通过包装方式误导消费者,产品真实价格甚至高于正装产品;还有商家仅将“边角料”作为营销概念添加至一般商品的标题中。
生物与食品工程博士云无心接受媒体采访时表示,食品边角料的一大去处是作为生产原料,比如牛肉边角料制成拼接牛排,直接售卖给消费者的边角料产品不太多,此外,厂家在加工过程中也会尽量减少边角料的生成,因此可直接售卖的边角料产品数量不会多,因此边角料零食便宜是应该的,“大碗”却不太可能。
有专家表示,边角料食品被市场接受,有减轻一部人生活压力的现实意义,也是对减少餐饮浪费的具体实践,一定程度上传播了“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。但对于网络经营边角料食品,不能放任野蛮无序,监管方面要督促严格按法律法规销售食品,廓清模糊地带;加强食品生产企业的管理,建立边角料食品线上销售许可制度以及产品溯源制度,落实好食品包装管理规定,让边角料食品的流通规范可控。
专家提醒,边角料零食没有正规外包装,而且食物已经散碎,更易氧化,从理论上讲,保质期会比正规食品更短,因此消费者要承担的安全风险也更大。
王贤建议,消费者要细心甄选,比如货比三家,切勿被广告迷惑;其次,关注食品有无发霉、气味是否新鲜、有没有因为脂肪氧化引起的油蒿味等;最后,建议尽量从线下购买,可以更直观感受到产品的质量,而且维权相对容易。
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