原标题：边角料零食“便宜大碗”？年轻人追捧专家担忧，本文由新快报发布，现在由科技之家小编2022年10月03日转载分享。

马上就到国庆假期，不管是打算宅在家里还是外出游玩，零食都不能少。记者关注到，“边角料零食”近期火起来了，有人说这是“省钱宝藏”，大呼实现“零食自由”，也有人担心食品安全问题，因为很多大分量零食没有正规的包装和生产厂家信息。

记者调查发现，催热边角料零食的还是各大社交平台，从事食品生产行业的王贤告诉新快报记者，正规生产厂家也不会单独为边角料食品提供规范的包装，这种食品安全和质量难以保障，建议消费者认真甄别，尽量线下购买。

■新快报记者 陈福香

价格和试错成本低 吸引年轻人尝鲜

读大二的菲菲经常和舍友一起网购零食，最近被小红书上便宜大碗的边角料零食种草，买了几次后发现质量参差不齐，却又不想为了十几块钱去投诉维权，之后再也没买过。“吃坏肚子更不划算，还是正规食品吃得安心。”

像菲菲这样的年轻人不在少数，但也不能阻挡边角料零食市场的蓬勃发展。记者搜索发现，小红书上关于边角料食品的笔记已经超过1万篇，如一个博主推荐的桃李面包边，号称才7块多一斤。有博主推荐旺旺仙贝、绿箭口香糖、薯条，全都是超大分量，价格诱人。

“实现零食自由”“按斤囤不心疼”“好吃不贵，不买就亏”，这些极具煽动性的字眼都是边角料零食的标签，这类食品在各大电商渠道频繁促销，被越来越多年轻人关注并尝试，评价也是褒贬不一，有人说挖到“省钱宝藏”，有人反馈吃了拉肚子。

准确来讲，食品边角料一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料,因形状不规则等原因不被正装产品采用,但其加工工艺、品质与正装产品一致。也就是说，只要是使用合格食材，经过正常工艺处理生产出来的，都可以作为食品来销售和食用。

据《2022年一季度消费新潜力白皮书》（简称《白皮书》）显示，第一季度零食边角料相关产品在某电商销售额达到2030万元，同比增长1749.23％。预计未来市场规模将稳步上升，月销售额有望突破千万元。猪肉脯、虎皮卷、火腿肠、面包边和散装夹心饼干，成为最火爆的边角料零食代表。

边角料零食亟需解决三大痛点

记者关注到，《白皮书》同时指出，边角料零食这一概念有三大痛点:无法实证产品品质、性价比存疑、演变成营销概念。具体表现为，因标准较难鉴定，有部分商家用低质量产品、宠物食品和临期食品冒充零食边角料；另有部分商家通过包装方式误导消费者，产品真实价格甚至高于正装产品；还有商家仅将“边角料”作为营销概念添加至一般商品的标题中。

生物与食品工程博士云无心接受媒体采访时表示，食品边角料的一大去处是作为生产原料，比如牛肉边角料制成拼接牛排，直接售卖给消费者的边角料产品不太多，此外，厂家在加工过程中也会尽量减少边角料的生成，因此可直接售卖的边角料产品数量不会多，因此边角料零食便宜是应该的，“大碗”却不太可能。

有专家表示，边角料食品被市场接受，有减轻一部人生活压力的现实意义，也是对减少餐饮浪费的具体实践，一定程度上传播了“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。但对于网络经营边角料食品，不能放任野蛮无序，监管方面要督促严格按法律法规销售食品，廓清模糊地带；加强食品生产企业的管理，建立边角料食品线上销售许可制度以及产品溯源制度，落实好食品包装管理规定，让边角料食品的流通规范可控。

专家提醒，边角料零食没有正规外包装，而且食物已经散碎，更易氧化，从理论上讲，保质期会比正规食品更短，因此消费者要承担的安全风险也更大。

王贤建议，消费者要细心甄选，比如货比三家，切勿被广告迷惑；其次，关注食品有无发霉、气味是否新鲜、有没有因为脂肪氧化引起的油蒿味等；最后，建议尽量从线下购买，可以更直观感受到产品的质量，而且维权相对容易。

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