红烧鲫鱼是一道以鲫鱼为主要食材制成的家常菜，主要工艺为烧。 其制作方法是鱼洗净沥干水，葱、姜、蒜、辣椒切段；烧热锅放油加热至冒烟，把鱼轻放入锅煎至两面金黄，接着把姜、蒜、爆香后再放辣椒煸炒至断生加一碗水，撒入盐、鸡精、蚝油、酱油盖好锅盖焖6～7分钟入味；出锅再撒点味精、葱段即可。
中文名：红烧鲫鱼
口味：中辣
功效：可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量
最佳食用季节：冬季
主要食材：鲫鱼、香菜、红辣椒
菜系：川菜
禁忌人群：高血脂胆固醇患者
营养成分：钙、磷、铁等矿物质
红烧鲫鱼风味特征
肉质细嫩，肉味甜美。
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