酿青椒是一道以青椒为主要食材制作而成的菜品，味鲜香，稍带辣，呈绿色。 其制作方法是将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉，再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗、胡椒粉等配料调拌，塞在青椒内，放入油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。蒸好后，将汤倒入碗里，加入酱油、盐、糖和干菱粉，浇在青椒上即成。

　　中文名：酿青椒

　　主要食材：青椒、猪肉、地栗、开洋沫、火腿

　　分类：大众菜

　　口味：咸辣

　　酿青椒制作方法一

　　　　特点： 味鲜香，稍带辣，呈绿色，科季较宜。（川菜） 

　　原料：

　　　　青椒（15只）、猪肉（250克）、地栗（40克）、开洋沫、火腿（或鸡肉）（12.5克）、鸡蛋（1只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜沫、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤

　　　　制作过程：

　　　　一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成沫）、开洋沫、葱姜沫及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好.