酵，读音(jiào)，总笔画，14画，结构，左右结构，汉语词语，指的是含有酵母的有机物用作发面、制酱、酿酒等。组词：酵母，酵素。例句有：“有机物，由于某些菌或酶而分解称‘发酵’”。

　　中文名：酵

　　拼音：jiào

　　部外笔画：14

　　释义：发酵

　　外文名：ferment；leaven

　　总笔画：14

　　部首：酉

　　酵基本信息

　　酵 #jiào【释义】 发酵，利用微生物的作用使有机物起泡沫变酸。如做馒头、酒、醋等用的一种真菌。也叫酵母菌。

　　酵jiào发酵，又称\"酵解\"。有机物由于酶或某些微生物（如真菌）的作用而分解，产生乳酸、酒精、二氧化碳等，也泛指一般利用微生物制造工业原料或工业产品的过程，能使有机物发酵的真菌叫\"酵母菌\"，有些地区将含酵母菌的面团叫\"酵子\"。