凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系，其口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。 其制作方法是将切好的莲藕放入冷水中浸泡多洗两遍，锅内放入冷水，烧开将藕片和胡萝卜入锅中焯烫两三分钟，然后过一下冷水，将大蒜，生姜，红椒切末，将绰烫的胡萝卜也切末，放入生抽，白糖，盐，醋拌匀，倒入爆香热油，最后倒在盛好的藕片上搅拌均匀即可。 莲藕具有清热生津，凉血，散瘀，止血之功效，常用于热病烦渴，吐衄血，下血。 在清洗莲藕的时候可以将水换成白醋，色泽上好看些。

　　中文名：凉拌藕片

　　主要食材：莲藕、酱油、盐、味精、葱花、姜丝、香菜、食盐

　　口味：鲜香、酸甜

　　工艺：拌

　　英文名：Salad sliced

　　分类：浙江菜、凉菜

　　特点：爽口解腻、开胃下酒

　　凉拌藕片风味特征

　　爽口解腻、开胃下酒