咸饭是福建闽南地区的汉族传统小吃，属于闽菜系，是米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。 其制作方法是将南瓜块、北瓜块、红薯块、玉米粒入水煮，约15分钟后加入小米，再约5分钟加入盐适量，开锅即可食用。

　　中文名：咸饭

　　分类：鲜香

　　主要食材：米饭、青菜

　　口味：鲜香、柔软可口

　　咸饭简要介绍

　　　　 \n泉州传统菜。为米饭的一种煮法，种类繁多，有萝卜咸饭，芥菜咸饭，芋头咸饭，鲜香五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。

　　　　风味独特，大部分泉州人都会做这种饭。咸饭和闽南话一样在闽南话地区一般都能吃到。

　　　　河北特色粥类，流传于河北井陉一带。在冬季是当地男女老少比较欢迎的一种粥。