转化糖浆是用砂糖加水和加酸，煮至一定的时间和合适温度冷却后即成的食品。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。 其制作方法是让糖和水混合，糖水煮开以后，倒入柠檬汁，再度煮开以后，转小火慢慢熬煮。煮好糖浆后关火，糖浆冷却后，把糖浆装起来，放置1天以后使用即可。

　　中文名：转化糖浆

　　外文名：Lipuid Lnvert Sugar

　　配料：新鲜柠檬汁50ML

　　主要用料：细白砂糖、水

　　转化糖浆做法介绍

　　工具/原料

　　细砂糖400克、水200ML、新鲜柠檬汁50ML。

　　步骤/方法

　　1、原料：细砂糖400克，水200ML，新鲜柠檬汁50ML。

　　2、准备一个不锈钢锅（不要用铁锅或铝锅），把糖放入锅里。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。中火加热，之后请不要再搅拌，防止糖粘锅壁上。

　　3、等糖水煮开以后，没有了白糖颗粒，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。如果有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

　　4、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。

　　5、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐或者是带盖瓶子，把糖浆装起来，放置1天以后使用。放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，可以一次多做一点，今年用不完，第二年还可以使用哦。

　　6、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却后就会变得比较稠了。如果中途发现糖浆太稠了，可适当加些水哦。