绿豆(拉丁学名：Vigna radiata(Linn.) Wilczek.)，豆目豆科豇豆属一年生直立草本植物。 绿豆株高20-60厘米，茎被褐色长硬毛，总状花序腋生，旗瓣近方形，外面黄绿色，里面有时粉红，荚果线状圆柱形，种子淡绿色或黄褐色，短圆柱形，花期初夏，果期6-8月。中国南北各地均有栽培。绿豆种子供食用，亦可提取淀粉，绿豆也可入药，有清凉解毒、利尿明目之效。 绿豆洗净后置流水中，遮光培养，可培养成绿豆芽，制成芽菜，供蔬食。绿豆芽有炒制、凉拌等做法。

　　中文学名：绿豆

　　拉丁学名：Vigna radiata (Linn.) Wilczek

　　别称：青小豆、菉豆、植豆

　　亚科：蝶形花亚科

　　族：菜豆族

　　属：豇豆属

　　纲：双子叶植物纲

　　亚纲：原始花被亚纲

　　命名者及年代：(Linn.) Wilczek、1954年

　　目：蔷薇目

　　亚目：蔷薇亚目

　　科：豆科

　　界：植物界

　　门：被子植物门

　　亚属：菜豆属

　　种：绿豆

　　分布区域：世界各热带、亚热带地区广泛栽培

　　绿豆形态特征

　　一年生直立草本，高20-60厘米。茎被褐色长硬毛。羽状复叶具3小叶；托叶盾状着生，卵形，长0.8-1.2厘米，具缘毛；小托叶显著，披针形；小叶卵形，长5-16厘米，宽3-12厘米，侧生的多少偏斜，全缘，先端渐尖，基部阔楔形或浑圆，两面多少被疏长毛，基部三脉明显；叶柄长5-21厘米；叶轴长1.5-4厘米；小叶柄长3-6毫米。

　　总状花序腋生，有花4至数朵，最多可达25朵；总花梗长2.5-9.5厘米；花梗长2-3毫米；小苞片线状披针形或长圆形，长4-7毫米，有线条，近宿存；萼管无毛，长3-4毫米，裂片狭三角形，长1.5-4毫米，具缘毛，上方的一对合生成一先端2裂的裂片；旗瓣近方形，长1.2厘米，宽1.6厘米，外面黄绿色，里面有时粉红，顶端微凹，内弯，无毛；翼瓣卵形，黄色；龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红，右侧有显著的囊。

　　荚果线状圆柱形，平展，长4-9厘米，宽5-6毫米，被淡褐色、散生的长硬毛，种子间多少收缩；种子8-14颗，淡绿色或黄褐色，短圆柱形，长2.5-4毫米，宽2.5-3毫米，种脐白色而不凹陷。花期初夏，果期6-8月。