地瓜粉又称番薯粉，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉含淀粉量较少，口感丝滑劲道，融于水中后加热会呈现粘稠状，粘度较太白粉更高。 地瓜粉多应用于中式点心制作，也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
中文名：地瓜粉
别称：番薯粉
分类：粗粒地瓜粉、细粒地瓜粉
使用方法：中式点心制作、油炸
药用价值：降火
主要用料：蕃薯淀粉
地瓜粉做法介绍
地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是过节，喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。
All Rights Reserved, Copyright 2004-2024, homekeji.com
粤ICP备2022022065号 如有意见请与我们联系 powered by