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烧茄子介绍(烧茄子做法)

来源: 时间:2023-06-15 15:43:40

  烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。

  中文名:烧茄子

  主要食材:茄子、番茄

  分类:浙江菜、东北菜

  口味:酸甜

  英文名:roast eggplant

  烧茄子做法

  (东北做法)

  原料:茄子一个,蕃茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块鸡蛋粉芡,盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

  做法

  将茄子切成滚刀块,蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块,烧透就成了香喷喷的烧茄子。

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