牛蛙(学名：Lithobates catesbeiana)，蛙科蛙属动物，是一种大型食用蛙。 牛蛙中雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，四肢粗壮，前肢短，无蹼。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹。原产于北美洲落基山脉以东地区，北到加拿大，南达佛罗里达州北部。分布于四川、重庆、广西、湖南、新疆、云南、浙江、福建等地。牛蛙不仅食用价值高，在制药、制革、饲料、农业、航天等领域也有应用。 根据《中华人民共和国生物安全法》，农业农村部会同自然资源部、生态环境部、住房和城乡建设部、海关总署和国家林草局组织制定了《重点管理外来入侵物种名录》，其中便包含美洲牛蛙。目前,现有蛙类产品的食用比较单一,多是新鲜蛙类烹制、烧烤加工,也有将蛙类冷藏或加工成冷冻蛙肉储备和销售。

　　中文学名：牛蛙

　　拉丁学名：Lithobates catesbeiana

　　别称：菜蛙

　　二名法：Lithobates catesbeiana

　　门：脊索动物门

　　亚门：脊椎动物亚门

　　种：牛蛙

　　分布区域：四川、重庆、广西、湖南、新疆、云南、浙江、福建等

　　体重：1.00kg

　　生长温度：25-30℃

　　目：无尾目

　　亚目：新蛙亚目

　　科：蛙科

　　界：动物界

　　属：蛙属

　　纲：两栖纲

　　亚纲：滑体亚纲

　　体长：20.0cm

　　生长环境：沼泽、湖塘、水坑、河沟、稻田

　　牛蛙物种起源

　　牛蛙(Rana catesbianaShaw)原产于北美，因其鸣声宏亮，近似牛音而得名。它营养丰富、味道鲜美、生长速度快，环境适应能力强，已被世界上多数国家引种养殖。1959年牛蛙从古巴引入中国，九十年代左右开始在中国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为中国水产养殖重要的名特水产品之一。