慕斯蛋糕(Mousse)是一种以慕斯粉为主材料的糕点，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。其性质较布丁更柔软，入口即化。 慕斯蛋糕的制作方法是把饼干碾碎放入融化的黄油中搅匀，锡纸包住慕斯模具的底部，再把黄油饼干糊倒入模具，在底部平铺一层，压实，取一半打发的奶油倒入晾凉的咖啡液和吉利丁液搅匀，剩下的一半分次倒入融化的巧克力、吉利丁液，搅匀，最后将两种慕斯糊依次倒入模具里，冷藏2个小时以上，取出脱模，放入盘里，筛上可可粉即可。 慕斯蛋糕最早出现在法国巴黎，制作者们在奶油中加入起到稳定作用且可以改善蛋糕结构、口感和风味的各种辅料，使之在外型、色泽、结构、口味方面都愈加丰富，它的出现一改传统欧式蛋糕厚重甜腻的口味，由此引领起一股清新自然的味觉风潮，逐步演变成为蛋糕中的极品。

　　中文名：慕斯蛋糕

　　分类：甜点、蛋糕、下午茶

　　销售点：蛋糕店、酒店、甜品店、咖啡店

　　适宜人群：老少皆宜、糖尿病患者除外

　　营养成分：蛋白质、氨基酸

　　主要食材：动物胶、慕斯粉、奶油、咖啡、可可粉

　　口味：甜味

　　外文名：Mousse Cake

　　食用功效：美白、润肤

　　是否含防腐剂：否

　　慕斯蛋糕发展历程

　　在欧洲的历史和演变，慕斯蛋糕最早出现在法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起到稳定作用，改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。

　　它的出现符合了人们的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

　　1996年美国十大西点师之一的Eric Perez带领国家队参加了法国里昂举行的世界西点大赛，荣获银牌。由于他的名望很高，1997年被邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示其技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。