大葱炒鸡蛋是一道以大葱、鸡蛋为主要食材，盐、食用油、味精为辅料炒制而成的一道家常菜。 对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，不能与蜂蜜同食。

　　中文名称：大葱炒鸡蛋

　　主要食材：大葱、鸡蛋

　　分类：东北菜

　　口味：咸鲜

　　工艺：炒

　　大葱炒鸡蛋制作方法

　　原料：大葱半根、鸡蛋两个。

　　调料：少许盐、食用油、少许味精。

　　做法：

　　1.鸡蛋打散，加入少许盐，大葱切成葱末备用。

　　2.锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。小火炒1分半钟左右，将大葱的香味炒出来，这个时候即可倒入蛋液转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。