排骨汤，是以排骨为主要食材的家常汤品。猪排骨富含优质蛋白质和大量的钙磷骨，脂肪含量相对较低，可强身体、壮骨骼、润肌肤，预防老年人营养不良、骨质疏松和皮肤老化，且具有滋阴润燥、益精补血的功效。 其制作方法是将浸泡洗净的排骨焯水后放入装有适量清水的炖锅中，大火煮开后加适量的醋，改小火熬制2小时，出锅前加适量盐即可。注意煲排骨汤时以冷水浸泡再煮沸焯水，可有效减少嘌呤含量。 炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃。

　　中文名称：排骨汤

　　适应症：体虚力乏、骨蒸劳热、遗精带浊等症

　　主要食材：肋骨或脊椎骨、花椒、大料、尖椒、味精、盐、生姜、葱

　　功效：滋补润心、补阳益髓、壮体抗老

　　烹饪工艺：炖

　　口味：汤白味鲜

　　排骨汤风味特征

　　排骨汤汤白，味鲜。