鱼糕，俗称楚夷花糕，是以鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜。 其制作方法是用刀把鱼肉剁成泥，放入容器中，蛋清打散，放入鱼泥中搅拌均匀，分数次加入姜水搅拌成糊状，加入黄酒，大葱末，鸡精，胡椒粉继续顺一个方向搅拌均匀，加入玉米淀粉，顺一个方向搅匀，鱼泥很粘稠时，将猪肥膘肉倒入鱼泥中，继续搅匀，加入盐搅打上劲，搅拌至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可，笼屉用湿布铺好，将一部分鱼泥倒在笼屉中，用水沾在刀面上，抹平鱼泥，锅中水烧开后，放入鱼泥笼屉，大火40分钟，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可，蒸好后取出晾凉，可以切片直接食用，也可以做汤，吃火锅，炒菜。 鱼糕的发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，相传春秋战国时，楚国都城外有家“百合鲜鱼庄”，楚庄王郊游到此鱼庄偶食之而钟爱，遂被引为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过后脱口而出：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”

　　中文名：鱼糕

　　制作工艺：蒸

　　流行地区：湖北宜昌，荆州，福建连城

　　别名：荆州花糕

　　主要食材： 鱼糜、鸡蛋、猪肉

　　口味： 色如羊脂、清香滑嫩、软绵爽口

　　发源地：春秋战国时期的楚国地区

　　外文名：Fish cake、Kamaboko

　　工艺制作：蒸

　　鱼糕发展历程

　　传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。

　　春秋战国时，纪南城（楚国国都，纪南城遗址在今荆州城北）南门外有一“百合鲜鱼庄”，楚庄王某日郊游游此鱼庄偶食之而钟爱，遂被引为楚宫庭头道菜。直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”