糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。 2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。

　　中文名：糖醋里脊

　　主要食材：里脊肉、淀粉、面粉、糖、醋

　　分类：浙菜、鲁菜

　　辅料：鸡蛋、香葱、生姜

　　口味：酸甜

　　主要调料：香油、高汤、料酒、白糖、精盐

　　烹饪要点：第一遍四五成油温上浆炸一次定型、第二次六七成油温炸金黄色、脆

　　英文名：Sweet and sour fillet

　　糖醋里脊家常做法

　　主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）

　　辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

　　调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

　　烹饪方法

　　1.鸡蛋打入碗内；

　　2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

　　3.葱、姜洗净切末；

　　4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

　　5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

　　6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。