客家酿豆腐，又称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是以豆腐、猪肉为主要食材制作的菜品，口味咸鲜。 其制作方法是豆腐切成三角块，将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味，用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中，平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎，豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。 客家酿豆腐是客家名菜之一，由于选料讲究、做法精细、烹饪花样繁多、口味独特，与东江盐焗鸡、梅菜扣肉并称为“惠州三件宝”。2015年，客家酿豆腐烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。2018年9月10日，该菜在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。

　　中文名：客家酿豆腐

　　主要食材：豆腐、猪肉、香菇

　　分类：客家菜、家常菜肴

　　别名：肉末酿豆腐、东江酿豆腐

　　口味：鲜、香

　　英文名：Hakka Tofu

　　营养成分：蛋白质等

　　客家酿豆腐菜品历史

　　客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。

　　客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。

　　因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。