炖豆腐，浙江常见的汉族名菜，主要食材为豆腐，烧法较有讲究，一般的烧制为家常菜，做法独到的烧制则为上宴席的大菜。炖豆腐时需取上等豆腐，加水煮以去豆浆气，再用瓦罐换水重煮，继而加上料酒、麻油，同时放笋片、香菇等，淋上酱油进行烧制，时间越长越好。

　　中文名：炖豆腐

　　口味：鲜香

　　分类：川菜、湘菜

　　主要食材：猪肉、豆腐、黄豆

　　炖豆腐家常做法

　　【材料】

　　比目鱼、北豆腐200克、香葱1 根、大蒜、生姜5 克、香醋、上色酱油1 茶匙、酱油1汤匙、油、水适量

　　【做法】

　　1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。

　　2.锅中热油，炒香姜片和蒜末。

　　3.在锅中倒入酱油和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块，调入香醋和上色酱油，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。