糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，起源于江苏无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。有无锡糖醋排骨、上海糖醋排骨、四川糖醋排骨、东北糖醋排骨。其肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。 其制作方法是选用新鲜猪小排，切成肋条并腌制，放入锅中炸至金黄，再放入白糖、盐等调料，小火慢炖即可。排骨腌制是为了去除肉中的腥味。

　　中文名：糖醋排骨

　　口味：骨香浓郁、汁浓味鲜、咸中带甜、干香滋润、甜酸味醇

　　起源地：江苏无锡

　　主要食材：新鲜猪子排

　　外文名：Sweet and Sour Spare Ribs

　　辅料：香葱、生姜、大蒜、淀粉、食用油、酱油、香醋、精盐、白糖、味精

　　菜系：浙菜、川菜、沪菜、闽菜、苏菜

　　糖醋排骨发展历程

　　糖醋排骨起源江苏无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。后传播至中国各地，因各地习俗不同做法稍有不同。随着华人流行至世界各地，成为世界华人圈知名菜肴之一。