葱爆牛肉是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味。大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。

　　中文名：葱爆牛肉

　　工艺：炒

　　菜系：鲁菜

　　主要食材：葱、牛肉

　　口味：咸

　　特点：味浓肉嫩、焦香郁浓、葱味宜人

　　葱爆牛肉做法介绍

　　菜谱信息

　　做法步骤

　　1. 牛里脊肉切片，大葱切成4公分左右长的丝，姜切丝，蒜切末。

　　2. 切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分钟。

　　3. 腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓匀。起油锅烧热，加入姜丝和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，变色后立刻盛出。

　　4. 锅中另外加油，放入大葱丝炒出香味，加入适量生抽和盐调味，然后加入牛里脊。关火用余热炒匀出锅即可。