彩虹蛋糕是以鸡蛋和面粉为主要食材的糕点，由红橙黄绿青靛紫七层组成，口味是甜味。 其制作方法是在鸡蛋中加糖、柠檬汁，打蛋机打发鸡蛋至稠糊状，加入10滴左右的色素，搅拌均匀，筛入面粉，搅拌成糊状，模具上刷一层色拉油，面糊装入模具，敲出泡泡，放入烤箱，180度烤制10分钟左右，用打蛋机打发奶油和砂糖至纹路清晰，蛋糕胚上抹上奶油，加上装饰即可。 其来源是曼彻斯特地区有一位公爵家的厨师在灾荒之年，偷偷收集公爵吃剩蛋糕和制作蛋糕剩下的边角料，重新制作成糕饼，送给饥饿的人们，由于材质不同，蛋糕呈现像彩虹一样绚烂的颜色，这种蛋糕也因为口感多变和让人看到就开心的颜色流行在英国很多地方。

　　中文名：彩虹蛋糕

　　分类：糕点

　　主要食材：鸡蛋

　　口味：甜

　　彩虹蛋糕菜品特色

　　切开来出现彩虹般的颜色，由红橙黄绿青靛紫七层组成。